A XI. Lovasi Napok alkalmával

A Veszprém Megyei Gasztronómiai Szövetség védnökségével

A szakácsverseny célja:

• A hagyományos balatoni ízek és a korabeli hagyományok alapján gasztronómiai különlegességek bemutatása a honfoglalás kori ételektõl napjaink, egy sajátos idõutazásban
  
  
• Amatõr és profi szakácsok bemutatkozása, hagyományõrzés, barátság és vidéki vendégszeretet
  
  
• A szakmai és a látogatói elismerés alapján hagyományõrzés a klasszikus ízek felelevenítése és megõrzése céljából, a 10. Lovasi Napokon alapított vándorserleg elnyerése

A sajátos balatoni mikroklíma adta lehetõségek különleges szõlõket érlelnek Lovas környékén, így az ízek megkoronázásaként a környék borait is kóstolhatjuk az ételek mellé.

Versenykiírás:

2009. július 4

Honfoglalás korabeli ételek készítése korhû anyagokkal, ízekkel: nyers ételek, vad ételek, halak, szárnyasok, elkészítése korabeli technikai eszközökkel, desszertek, gyümölcsök és italok kínálatával.

A fõétel elkészítése fatüzeléssel, bográcsban, szabadtûzön, nyárson, roston vagy kemencében, lehetõleg korabeli eszközök alkalmazásával, korabeli tálalásmóddal és díszítéssel.

Jellegzetes, hagyományos balatoni ételek, italok és sütemények bemutatásával.

A süteményeket a résztvevõk otthon is elkészíthetik a helyszínen készült fõétel mellé.

Nevezés 2009. június 30-ig az alábbi címre: 8228 Lovas Polgármesteri Hivatal,
vagy: konyvtar@lovas.koznet.hu.

Nevezési feltételek

• Nevezési díj nincs
  
  
• Minimum tíz adag készítése, melybõl 3 adag a zsûri részére készített feldíszített tál
  
  
• A receptek elõzetes megküldése a zsûri részére (bizalmas adatkezelés), az étel pontos megnevezése az elkészítés rövid leírása a felhasznált anyagok és fûszerek jegyzéke
  
  
• Az ételek fogyasztásához desszert és ital ajánlása elõny a pontozáson
  
  
• Nevezési lap leadása

A rendezõség biztosítja:

• Tûzrakóhely kiépítését
  
  
• Hulladékgyûjtõket
  
  
• Ivóvizet
  
  
• Illemhelyeket
  
  
• Díjakat
  
  
• A zsûrizés feltételeit (tálalópult, szavazócédulák)

A nevezõknek kell biztosítani:

• Tüzelõanyagot, alapanyagokat és fûszereket
  
  
• Fõzéshez szükséges technikai eszközöket
  
  
• Élelmiszer higiéniát (helyszíni hõkezelés, tisztaság)

A verseny a Veszprém Megyei Gasztronómiai Szövetség szakmai értékelésével történik az alábbi szempontok szerint:

• Korhû anyagok és fûszerek használata
  
  
• Korhû tálalási mód és díszítés
  
  
• Korabeli eszközök használata
  
  
• Versenyzõk öltözete
  
  
• Ötletesség
  
  
• Fõételhez ajánlott desszertek, borok

Fogyasztás

• A zsûri részére biztosított 3 feldíszített adag
  
  
• Baráti társaságok részére korlátlanul, a szakácsok meghívása alapján
  
  
• Kóstolási lehetõség is lesz, a helyszínen feltüntetett módon

A helyszínen mosogatási lehetõség nincs, ennek figyelembevételével egyénileg kell megoldani a tálalást (egyszer használatos tálakkal és evõeszközökkel vagy a tányérok és evõeszközök elszállításával).

Díjazás:

• Vándorserleg az elsõ helyezettnek
  
  
• Arany, ezüst és bronz díjak a szakácsok, kukták, cukrászok és borászok részére

Értékelési szempontok:

• Nyersanyag: 15 pont
  
  
• Fûszerezés: 10 pont
  
  
• Technológia: 10 pont
  
  
• Tálalás: 10 pont
  
  
• Nehézségi fok: 10 pont
  
  
• Higiénia szempontok: 10 pont
  
  
• Ruházat: 10 pont