A sajátos balatoni mikroklíma adta lehetõségek különleges szõlõket érlelnek Lovas környékén, így az ízek megkoronázásaként a környék borait is kóstolhatjuk az ételek mellé.

• a hagyományos balatoni ízek és a reneszánsz korabeli hagyományok alapján gasztronómiai különlegességek bemutatása
• amatõr és profi szakácsok bemutatkozása, hagyományõrzés, barátság és vidéki vendégszeretet
• a szakmai és a látogatói elismerés alapján hagyományteremtés a klasszikus ízek felelevenítése és megõrzése céljából
  

• Nevezési díj nincs
• Minimum tíz adag készítése, melybol 3 adag a zsuri részére készített feldíszített tál
• A receptek elozetes megküldése a zsuri részére (bizalmas adatkezelés), az étel pontos megnevezése az elkészítés rövid leírása a felhasznált anyagok és fuszerek jegyzéke
• Az ételek fogyasztásához desszert és ital ajánlása elony a pontozáson
• Nevezési lap leadása

A rendezõség biztosítja:

• Tûzrakhely kiépítését
• Tüzelõanyagot
• Hulladékgyûjtoket
• A nevezõk részére tájékoztatók megküldését korabeli ételekrõl (kérés esetén)
• Ivóvizet
• Illemhelyeket
• Díjakat
• A zsûrizés feltételeit (tálalópult, szavazócédulák)

A nevezõknek kell biztosítani:

• Alapanyagokat és fûszereket
• Fõzéshez szükséges technikai eszközöket
• Élelmiszer higiéniát (helyszíni hõkezelés, tisztaság)

A verseny értékelése a Lontai Egon Gasztronómia társaság szakmai értékelésével és a leadott közönségszavazatok alapján történik az alábbi szempontok szerint:

I. Hagyományõrzõ kategória:

• Ízvilág
• Területi jellegzetességek
• Ötletesség
• Tálalásmód, díszítés
• Fõételhez ajánlott desszertek, borok

II. Reneszánsz királyi lakom kategória:

• Korhû anyagok és fûszerek használata
• Korhû tálalási mód és díszítés
• Korabeli eszközök használata
• Versenyzõk öltözete
• Ötletesség
• Fõételhez ajánlott desszertek, borok

Fogyasztás:

• A zsûri részére biztosított 3 feldíszített adag
• Baráti társaságok részére korlátlanul a szakácsok meghívása alapján
• A látogatók számára korlátozott számban kóstolási lehetõséget biztosítunk, a közönségszavazás érdekében
• A helyszínen mosogatási lehetõség nincs, ennek figyelembevételével egyénileg kell megoldani a tálalást (egyszer használatos tálak és evõeszközök, vagy a tányérok és evõeszközök elszállításával)

Díjazás:

• Lovasi szakács vándorserleg a kategória elsõ helyezettjének
• Középkori és királyi szakács vándorserleg a kategória elsõ helyezettjének
• Mindkét kategóriában arany, ezüst és bronz díjak a szakácsok, kukták, cukrászok és borászok részére

Értékelési szempontok:

• Nyersanyag 15 pont
• Fuszerezés: 10 pont
• Technológia: 10 pont
• Tálalás: 10 pont
• Nehézségi fok: 10 pont
• Higiénia szempontok: 10 pont
• Ruházat: 10 pont
• Közönség szavazat: szavazócédulánként 1, 2, vagy 3 pont (szavazócédulán kitöltve)

Reneszánsz királyi kategóriában az alapanyagokra, fûszerekre, technikai eszközökre és egyes receptekre vonatkozó ajánlatot a rendezõség, a nevezõknek a nevezés leadását követõen kérés esetén postai úton megküldi.

A közönségszavazáshoz szavazócédulákat a Millenniumi Park információnál lehet igényelni.
A szavazócédulák átvételénél kérjük támogassák a hagyományõrzõés reneszánsz szakácsverseny rendezési költségeit.